Estamos na época das ervilhas, o prato mais tradicional é Ervilhas com Ovos Escalfados. Normalmente este prato é feito com carne de porco, mas com vaca fica de comer e chorar mais para além de ser bastante mais leve.
Ervilhas com Ovos Escalfados e Carne de Vaca
Ingredientes
- 700 g de ervilhas congeladas ou frescas
- 700 g de carne de vaca para guisar cortada em cubinhos
- ½ chouriço cortado em rodelas
- 80 g de bacon cortado em cubinhos
- 1 pedaço de courato de bacon
- 3 colheres de sopa de azeite
- ½ cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 400 g de tomate pelado em cubinhos
- 200 ml de vinho branco
- 350 ml de caldo de legumes natural
- 4 ovos
- Sal
- Mistura de 5 pimentas
Procedimento
- Num tacho largo, leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Adicione o chouriço, o bacon e o courato de bacon. Mexa e deixe fritar um pouco até que largue o sabor.
- Junte a carne. Mexa e deixe fritar por igual até que fique corada.
- Tempere a carne com sal e pimenta. Junte a cebola, o alho e o louro. Mexa e deixe fritar até que a cebola fique vidrada.
- Adicione o tomate, mexa e deixe ferver. Quando tudo estiver a ferver, adicione as ervilhas, o vinho branco e por fim o caldo de legumes. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 25 minutos.
- Passado o tempo e quando as ervilhas estiverem tenrinhas, junte os ovos partidos. Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 7 minutos. Passado o tempo, está pronto a servir.