Num almofariz, coloque a flor de sal, as especiarias e pimenta branca a gosto. Esmague tudo com o almofariz até que tudo fique bem misturado.

Tempere o interior do salmão com metade da mistura. Por cima, espalhe metade do restante tempero.

Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo 2/3 do azeite. No tabuleiro, coloque o salmão com a parte temperada virada para baixo. Tempere a parte de cima do peixe com o restante tempero. Guarde no frigorífico e deixe tomar gosto durante 2 horas.

Passado o tempo, regue cuidadosamente o salmão com o restante azeite e um pouco de sumo de lima. À volta do peixe, coloque o restante sumo.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar aproximadamente 35 minutos. Caso opte por postas, deixe assar aproximadamente 20 minutos. A meio do tempo, regue o peixe com o próprio molho. Depois do peixe assado, retire-o do forno e sirva.