O Cheesecake de Limão é uma sobremesa clássica e irresistível, que combina a cremosidade do cheesecake com o sabor refrescante e levemente ácido do limão. Perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar especial ou um lanche da tarde, este cheesecake é simples de preparar e encanta tanto pelo seu sabor quanto pela sua apresentação. A base crocante de bolacha, o recheio suave e a cobertura de limão fazem desta sobremesa uma verdadeira tentação. Vamos à receita!
Cheesecake de Limão
Ingredientes
- 300 g de bolachas de manteiga
- 80 g de manteiga
- 400 g de queijo creme para barrar
- 400 ml de natas frescas para bater
- 1 lata de leite condensado com 397g
- Sumo de 1 limão
- Raspa de 1 limão
- 7,5 g de açúcar baunilhado
- 4 folhas de gelatina incolor
- 100 ml de leite ou água
Procedimento
- Numa picadora ou num processador triture as bolachas.
- Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter sem deixar aquecer demasiado. Depois da manteiga derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha.
- Numa forma com 26 cm de diâmetro e aro amovível, espalhe a bolacha. Caso queira desenformar o cheesecake no final, coloque uma rodela de papel vegetal no fundo. Acalque bem a bolacha com uma espátula. Guarde no frigorífico até que a base fique rija.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria, uma a uma durante 5 minutos.
- Num tachinho, leve ao lume o leite ou a água e deixe aquecer sem deixar ferver. Junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Retire do lume e reserve.
- Numa tigela, coloque as natas e bata até que fiquem fofas e volumosas. Quando as natas começarem a ficar consistentes, junte o açúcar baunilhado e o queijo aos poucos. Bata e quando o creme estiver homogêneo, junte aos poucos o leite condensado. Junte também aos poucos o sumo de limão, a raspa de limão e por fim a gelatina.
- Depois do creme bem batido, coloque-o na forma e alise.
- Guarde no frigorífico pelo menos 4 horas até que a sobremesa fique bem fresca.
- Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro, retire-o e por fim, cubra a sobremesa com o Curd de Limão.