A Sopa de Legumes com Feijão Branco e Espinafres é uma refeição reconfortante e saudável, perfeita para os dias frios ou para uma alimentação equilibrada. Esta sopa combina a suavidade do feijão branco com a frescura dos espinafres e uma variedade de legumes.
Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. Fácil de preparar, pode ser servida como entrada ou prato principal.
Sopa de Legumes com Feijão Branco e Espinafres
Ingredientes
- 1 alho francês grande cortado em rodelas finas
- 500 g de cenouras cortadas em pedaços
- 500 g de batatas cortadas em pedaços
- 500 g de feijão branco cozido
- 2 cenouras médias cortadas em cubinhos
- 1 molho de espinafres arranjados e lavados
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
Procedimento
- Numa panela leve ao lume o azeite e o alho francês. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
- Logo que o alho francês amoleça, junte as batatas, as cenouras cortadas em pedaços e metade do feijão branco cozido. Tempere com sal e regue com água suficiente para cobrir tudo (aproximadamente 2 litros). Mexa, tape e deixe cozer em lume médio durante 30 minutos.
- Passados os 30 minutos e quando os legumes estiverem cozidos, passe muito bem a sopa com a varinha mágica até que fique um creme. Ao creme, adicione 1 litro de água e deixe ferver.
- Depois de começar a ferver, adicione as cenouras cortadas em cubinhos, os espinafres e o restante feijão branco. Mexa e deixe cozer aproximadamente 10 minutos. Entretanto, rectifique o tempero de sal.
- Passados os 10 minutos e quando a cenoura estiver tenrinha, retire do lume e sirva.